自动快餐机:天津百事达美国加州牛肉面餐饮管理有限公司北京分公司推出的一款新型智能机-“e饭”自动售餐机,作为颠覆传统餐饮行业的智能新载体,自动快餐机除了具有低温冷藏,90秒快速加热,远程监控数据、实时在线支付、故障提示等功能外,最大的特点就是冷链配送环节。
常见的食品配送方式可分为三种:热链、冷链、常温链。
冷链(cold chain)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。适用于初级农产品、速冻食品和特殊类药品。
“e饭”自动快餐机是国内首款采用冷链配送体系的智能型机器。餐品冷链加工,是将餐品制作完成后5秒内快速冷却温度至-18到-25℃以内,通过全程冷链配送至售卖地点,经过“e饭”自动快餐机将餐品进行内部臭氧消毒,出餐口紫外线消毒,最终保证每一位消费者都能吃到健康、营养又美味的餐品。
热链加工则是将餐品制作完成后加温保温,使餐品在食用前中心温度始终保持在65℃以上,且法定在4小时内食用。这样送到消费者手里的饭菜营养和口味不仅流失了大半,新鲜程度也会大打折扣,为食品安全埋下了隐患。而全程冷链最大限度地保证了餐品的新鲜度,不会因为长时间密封运输而变质,食品安全系数大大提高。冷链配送相比热链保温的优势就显而易见了。
常温链快餐,是指采用复合塑料薄膜包装食品,类似于罐头,让米饭及菜肴保质期延长至半年以上,从食品安全角度来讲,这一举措更不可取,所以冷链相比常温链会更被消费者所认可、更有优势。
由于冷链供应设备成本较高,对生产车间环境的要求也必须达标,部分企业只是提供自动快餐机器,而餐品的问题则需要自建厨房或者寻找快餐店合作,这样并没有起到方便快捷的作用,天津百事达美国加州牛肉面餐饮管理有限公司北京分公司是国内唯一一家采用冷链技术配送餐品的企业,真正做到了自动快餐机售卖功能、餐品冷链配送体系、智能管理一体化的全产业链品牌。
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