马来西亚增稠剂香港进口报关海关仓储服务
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洽源国际化工品报关-专注进口报关11年“粥又香又稠,小心是加了增稠剂”……昨日,微博疯传此事,不少人对喜爱的早餐粥表示担心。
成都商报记者昨日就此走访了部分农贸市场,并采访了食品安全专家和成都市食药监局相关官员。专家介绍,虽然主食原则上确实不允许使用食品添加剂,但2011年版的《食品添加剂使用标准》同时规定了一些增稠剂“可在各类食品中按生产需要适量使用”,因此公众不必对粥中加增稠剂感到恐慌。
农贸市场很少卖,网上却卖得火
昨日下午,成都商报记者走访了天涯安居菜市场、东较场菜市场和万年场农贸市场,经询问3个市场约20家食品干杂店铺,没有一家店铺有所谓增稠剂卖,他们并不知增稠剂为何物。不过,天涯安居菜市场一个干杂店的女老板虽不知增稠剂这个名字,但知道有东西可以加在粥中使粥变稠。“你说的那个东西对人有害,所以我们不卖。”她说。
不过,网络上却有不少出售增稠剂的店铺,生意还不错。成都商报记者在淘宝网上对食品级的增稠剂进行搜索发现,2008家店铺均在出售增稠剂。其中,名为千益和食品配料专营店的网店月销售增稠剂达300多件。
成都商报记者联系其中一家店铺,卖家告诉记者,他们的生意一直不错。这位卖家说,在粥里和其他食品中都可以添加增稠剂,添加量不需要很多,100斤左右的粥只需加入1-5两的增稠剂即可。卖家还强调,使用增稠剂后,口感上与普通的粥并没有什么不同,对身体也没有有任何危害。记者询问了多家卖主,都得到类似的回答。
增稠剂有几十种,煮成粥难辨别
增稠剂到底为何物?到底能不能添加到粥中?据媒体报道:“根据原卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》,只有维生素和抗氧化剂是明文允许添加的,增稠剂并不在允许添加的范畴。据了解,增稠剂的主要成分是黄原胶,黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂。但同时还规定,类似大米制品中是不允许添加黄原胶的,特别是早餐中不允许添加。”
不过,成都商报记者查询发现,《食品添加剂使用卫生标准》已经被2011年版的《食品添加剂使用标准》取代。即使原标准中,也没有哪些添加剂被明确“早餐中不允许添加”,增稠剂至少有好几十种,黄原胶(汉生胶)只是其中一种。2011年版的新标准中,也有几十种增稠剂列入允许添加。
四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任李云教授称,增稠剂的种类非常多,新版本的《食品添加剂使用标准》也对各类增稠剂如何规范使用,做了明确规定。他表示,增稠剂加入稀饭后,凭肉眼和口感无法辨别出是否添加。主食包括牛奶一般而言是不允许使用食品添加剂的,但也不是所有的食品添加剂都不允许添加。
成都商报记者发现,上述类别中的增稠剂共有20多种,如β-环状糊精、醋酸酯淀粉、果胶、海藻酸钾、海藻酸钠、槐豆胶(刺槐豆胶)、黄原胶(汉生胶)、甲基纤维素等。据介绍,这类食品添加剂多是从动植物等天然食物中提取的,不同于化学合成的添加剂。而且,在使用量上,除例外的食品外,许多食品都没有严格限制其添加量。
不过,“大米及其制品”属于“按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别”,即粥使用添加剂不能超量。
近日有媒体报道称,网传市面上卖的很粘稠的粥是不熬出来的,而是用了增稠剂,不少网友听到此报道顿觉心底“拔凉”。也有不少网友来电询问,粥里是否可以添加增稠剂、添加了对人体是否有危害?为此上海食安办副主任顾振华表示,根据国家食品安全法的规定,在粥等粮食食品中严格控制含有化学成分的增稠剂等食品添加剂。在粥内放入规定剂量范围、含有化学成分的食品添加剂并无安全问题,但却违法。
增稠剂是一种食品添加剂,主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。
中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成(包括半合成)两大类。
复旦大学公共卫生学院营养专家厉曙光表示,根据国家的规定,增稠剂在不同的食品中有不同的限制剂量,但粥里可以放置增稠剂的这种做法还没有听说过。
上海食安办副主任顾振华告诉东方网记者,在粮食食品中不能添加化学合成添加剂国家是有规定的。但有一点要注意的是,例如,在粥里放些糯米也具有增稠的作用,也算是增稠剂,而其属于食品本身增稠,不在化学合成添加剂的范畴内;在中国的一些地方,会在粥里放碱起到增稠的作用,也不在该范围当中。当然不提倡在粥里放碱,其会破坏维生素B。
顾振华表示,根据《国家食品安全法》的规定,在粥等粮食食品中严格控制含有化学成分的增稠剂等食品添加剂。我国在使用食品添加剂时有两个原则一是必要性,二是安全性。从必要性的角度来讲,在粥里放入含有化学成分的食品添加剂没有必要,而且还有制假嫌疑。安全性方面,在一定的剂量范围内添加食品添加剂未必会有安全问题,但并非无安全问题就可以添加。