1、不管是制作什么西点蛋糕，在当中要使用什么面团，虽然面团有很多种，但其实多少通用基础素材，只因作法不同而有区别。也就是说都是从过去继承而来的东西，忠实法国西点蛋糕的基础，配方以自已的风格做变化。

2、现在每日制作西点蛋糕的日子深感难过的是现在制作西点蛋糕，都是在法国西点蛋糕的历史中残留下来的，反而开始对这些点心带有敌意。但不是说旧东西就是好。新的素材使用方法不断出现，品质也很安定，另外从作业方面来看，过去以手的感觉来调整糖浆之糖度，虽然其微妙的部份可以透过经验值来感觉，但使有糖度剂或温度剂的优点，是不管谁都能做好的作业方法。

3、撷取好的部分，该守护的也不忘记，专注于此，制作出好的商品，这就中西点蛋糕店的工作。古典蛋糕适合与香槟类的酒精饮料搭配，水果蛋糕则是与能让素材风味变鲜明的红茶来搭配。与适合的饮料巧妙搭配就能让蛋糕吃起来更美味。

4、“烘焙有益于身心健康。顾客满意的笑脸就是给仲夏芝恋最大的回报。投资在蛋糕上每一秒钟都是值得的。”