羧甲基淀粉与羧甲基纤维素（CMC）有相似的性能，具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。可作为乳化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等，广泛用于石油、纺织、日化、卷烟、造纸、建筑、食品、医药等工业部门，被誉为"工业味精"。是CMC的替代产品。

    溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。 水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸，至粘度降低。水溶液在80℃以上长时间加热，则粘度降低。 

    与CMC不同的是，本品水溶液会被空气中的细菌部分分解（产生α-淀粉酶）易液化，使粘度降低。因此配制的水溶液不易长时间存放。

        形状: 白色或黄色粉末，无臭、无味、无毒、热易吸潮。

羧甲基淀粉钠性能指标

羧甲基淀粉钠（CMS）使用方法

　　使用前放少量水使羧甲基淀粉钠CMS浸润，然后加水配置成您所需要的浓度；搅拌适当加温都可以加速羧甲基淀粉钠CMS的溶解；在使用过程中请不要用易生锈的容器，且勿与有机酸、无机酸及重金属离子接触或并用。同时避免与高温接触，粘度会因温度的升高而降低。 

储存与运输

    本产品储存保管时应注意防潮、防火、防高温，要求存放在通风、干燥处。 　　

    运输时防雨，装卸严禁使用铁钩。本产品长期储存加之堆压，拆包时可能发生结块，会引起使用不便但不会影响质量。 　

    本产品储存时严禁与水接触，否则将发生胶凝或部分溶解而造成不能使用。