中小型餐饮解决方案
1、行业前景
被称之为“百业之王”的餐饮娱乐业在近几年呈现高速发展的趋势。且随着餐饮娱乐业企业规模的不断增强，相互的竞争也日益加剧。传统的经营管理模式已经不能满足餐饮娱乐
业高速发展的需求。先进的信息化的管理势在必行。如何提高企业自身的经营管理水平，尽可能减少经营风险，提高企业的竞争力，在瞬息万变的市场竞争中立于不败之地，除了
要有一个优秀的经营团队，企业是否建立了一套适合自身特点的全方位管理的商业应用软件，也是企业成功的一个重要因素。
根据智盟软件在数据库应用开发和餐饮业的顾问和实现方面的多年经验，智盟软件建议餐饮管理信息系统解决方案，以满足当前餐饮业数字化的需求。针对餐饮业对于系统的功能
、安全性和灵活性的要求，智盟软件提出基于本公司成熟产品《经营圣手餐饮V9.0系统》的解决方案。
2.1、餐饮行业需求
现在的餐饮行业在出品方面的很有特色，环境幽雅，装修豪华，但在很多方面还在使用手工方式来处理问题运作问题。对当前情况来说，给客人的感觉是，“出品优秀，服务一流
，但在运作方面‘现代感’略显不足”。目前全国大多一流餐饮企业都使用电脑来处理运作及管理问题，对于餐饮企业，跟上时代，使用电脑，提升形象已是必须。
2.2、安全需求
手工餐饮管理方式在安全方面有很多不可避免的问题：
¨ 在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一旦发生错漏，易造成客人误解，企业声誉将受到很大影响，客人
流失在所难免。
¨ 厨房与前台合作出现漏洞，经常发生客人点菜过后，许久不上菜，客人投诉，甚至退单。就其原因，前台忘记将客人点菜单送交厨房，厨房根本不知道，造成漏单。
¨ 收银员串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款。
¨ 收银员私拿票据无记录。
¨ 由于餐券不回找，需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等。
¨ 会员卡没有记录，根本无法使用。
2.3、服务需求
提高点菜收银结账时间，客人在点菜付款时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，收款时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核定价格速度更是缓慢。
时间过长，已成为某些客人退单改由其它餐饮消费的理由。提高点菜结账速度，改善服务，这是重要一环。
提高楼面的服务质量，只有及时了解客人的就餐时间，上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务。
提高厨部的服务质量，客人催单是再普通不过的事了，原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排所置，如果厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁
置不出，减少客人催单情况。
2.4、管理需求
事后管理不能满足管理要求。一般餐饮目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。企业的经营决策常常
得不到数据的及时支持。
管理方面人手不足：手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品种，做到
利润最优，做好‘出品销售排行’就能及时了解客人的喜好，并做好备料等工作….等等，这些道理企业都很清楚，但人力不够，基本无法完成，即使偶而为之，也不能常久，当企
业在进行经营决策时得不到数据的有效支持。
3、餐饮管理系统
传统的餐厅是完全由人工来管理，前台由服务员负责客人的点菜记录，传菜，送菜，后台库房，财务采用人工统计数据，手工设计输出报表，经理根据报表估计营业状况再进行决
策……这样使餐厅效益低下，而且人为错误较多，而通过计算机管理，可以降低成本，制止浪费，同时还可以提升企业形象和信誉，并提高顾客满意度，大大增强企业的竟争能力
和管理水平，综合效益是非常明显的。同时计算机不光是一种管理手段，更重要的是提供了一种量化的管理思想，最重要的就是成本控制的思想贯穿整个系统，酒家的人、财、物
三方面的成本控制成功与否关系到经营的成败。
智盟软件《经营圣手餐饮V9.0》充分考虑到餐饮业经营过程繁琐、工作量大、缺乏足够的专职会计等特点，深刻分析餐饮管理流程，将难以想象的庞杂的手工业务电脑化，能够自
动完成利润的核算，自动生成各种日销售报表、台账报表、月报表、年报表等等，他还能自动生成各种排行榜、自动盘点，进行应收应付账、各种费用和原料成本核算方面的管理
。这样一来，餐饮企业可在节省一些人力资源的同时又提高工作效率，并降低了出错的机率，也为餐饮决策者最快掌握公司的运作提供了及时的帮助。餐饮企业决策者还可随心所
欲地查看酒家的运作情况，并根据《经营圣手餐饮V9.0》提供的各种利润核算报表和各种排行榜，科学地决定应该发展哪些菜肴、撤消哪些菜肴，同时还能借助《经营圣手餐饮
V9.0》的帮助，清楚地看到哪些员工工作努力，哪些员工在消极怠工；哪个部门管理有方，哪个部门管理混乱。餐饮企业各个部门的运作情况一目了然！其系统分析解决方案如下
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