柠檬酸为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸一水合物。

　　性状：柠檬酸为无色的半透明结晶、白色颗粒状或白色结晶性粉末；无臭；味极酸；在干燥空气中微有风化性；水溶液显酸性反应。极易溶于水，易溶于乙醇，在乙醚中略溶。

　　用途：柠檬酸可用于泡腾剂、糖浆剂、口服液制剂PH值调整以及部分固体制剂中适当加入可改善其贮藏稳定性。矫味剂。

贮藏：密封保存（密封：系指将容器密封，以防止风化、吸潮、挥发或异物进入）。