酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠或酪蛋白钠，是酪蛋白和钠的加成化合物。酪朊酸钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。
性状:白色或淡黄色颗粒或粉末。
基本特性：增稠性、乳化性、起泡性、热稳定性、界面特性
应用范围：肉食品、焙烤制品、乳制品、可食薄膜制品。