海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
　　海带出产在沿海地段，北方内陆很少，海带中的碘成份，对人群有很大的补充作用，多吃海带，有益身体健康。海带的身影在我们餐桌上很普遍，有干海带和嫩海带之分。例如吃火锅、吃麻辣烫的时候、或者在一些沿海城市，吃海带更是平常的不能再平常了。海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝，还可以放盐吃等。
　　因其生长在海水，表面有一点粗糙，柔韧似带而得名。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值，含有大量的碘质，可用来提制碘等。

　

方法/步骤

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​　海带泡发后洗净，切大切，卷成卷，用棉绳扎好。

　　2
　　放入大些的汤锅里，加清水，加辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮和一小碗老卤汁。
　

　3
　　加盐，酱油，白糖，陈皮，香砂，小茴香。
　　4
　　再放几块肉皮。
　　5
　　大火烧开后转中小火，煮至海带熟烂后关火。
　　

6
　　让海带在卤水中浸泡3小时左右取出切丝即可。
　　END
　　注意事项
　　

1.卤海带的时候加几块肉皮，能给海带加油分，也能增香，卤好后味道更香。
　　?2.步骤5时海带就算卤好了，如果着急吃的话，可以切丝后再放少许卤水汁拌匀即可。
　　建议一次多卤些，切丝放密封罐里加卤水浸泡，随吃随取。