科学化管理是西式快餐的一大特点。以美国的麦当劳、肯德基为例，其在人力资源管理、产品质量管理、服务管理等方面具有独到之处。在人力资源管理方面，他们充分注意到人是企业经营中的第一生产要素，合理使用人力资源，对于店长一级的管理人员，由麦当劳的“汉堡大学”负责培训；对于一般工作人员，则由于已将整个环节简单化为若干项的简单劳动，可以采用“计时工”按操作规程培训后上岗。

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决定快餐店生意好坏的因素之一是选址，对于很多外国快餐连锁店来说，正确的选址更是重中之重，而今地点条件依然是左右餐饮生意好坏的一项重要因素，但已非绝对条件了。所谓的一流地段门店，并不能保证该店生意就一定兴隆；地段相对欠佳的门店，却能成为该地区一流名店者，在现今的市场上，也不乏实际案例存在。

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如从浅到深去探讨，其原因就在于餐饮店的成败是由其附加值的大小决定的，换言之，现代餐饮生意兴隆与否，需由店长的执行管理能力而定。