电磁炉的加热原理
电磁炉是采用磁场感应涡流原理，
它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场
力，
当磁场那磁力线通过导磁
（如：
铁质锅）
的底部，
既会产生无数小涡流
（一种交变电流，
家用电磁炉使用的是
15
－
30KHZ
的高频电流）
，使锅体本生自行高速发热，然后再加热锅内
食物。
对于电磁炉的发热原理我们可以这样简单的理解：
锅和电磁炉内部发热线圈盘组成一个高频变压器，
内部线圈是变压器初级，
次级是锅。
当内
部初级发热线圈盘有交变电压输出后，
必然在次级锅体上产生感应电流，
感应电流通过锅体
自身的电阻发热（所以锅本身也是负载）
，产生热量。假如：当内部初级发热盘有交变电压
输出，若次级及负载（锅）不存在，则输出功率将非常低。当然在实际电路中，我们必须要
很快的检测到此功率的变化，并将输出到发热线圈盘的交变电流关断。
由于非导磁性材料不能有效汇聚磁力线，
几乎不能形成涡流（就像一个普通变压器如果没有
硅钢片铁心，而只有两个绕组是不能有效传送能量的）
所以基本上不加热；另外，导电能
力特别差的磁性材料由于其电阻率太高，产生的涡流电流也很小，也不能很好产生热量。所以：电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对较好，铁磁性材料的金属或者合金以及它们的复合体。一般采用的锅有：铸铁锅，生铁锅，不锈铁锅。纯不锈铁锅材料由于其导磁性能非常低，所以在电磁炉上并不能正常工作。，
电磁炉要达到一定的热交换功率
必须有能产生高磁感应强度的交变磁场线圈，
还必须提
高交流电的频率以提高涡流功率。一般情况下，流过电磁炉线圈的交流电频率在
15KHZ--30KHZ之间。
电磁炉的工作原理是：当线圈中通过高频电流时，线圈周围产生高
频交变磁场，在高频交变磁场的作用下，铁质锅底中产生强大的涡流，锅底迅速释放出大量的热量，达到加热目的。
