蔺氏小吃教卤肉卤菜培训现向河南 郑州 新乡 安阳 济源 周口 信阳 鹤壁 河北 石家庄 张家口 邢台 邯郸 保定 山西 大同 太原 长治 运城 山东 济南 聊城 德州 青岛 廊坊等全国各地招生川味卤菜培训、卤肉培训、卤肉饭培训、卤肉卷、卤猪鸭鸡培训等技术
卤菜中代表性的卤菜有：万春卤菜、卤藕片、廖记、廖排骨卤汁、醉香卤，卤蔺氏廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、廖记棒棒鸡、香丫坊卤菜、万春老鼎、紫燕百味鸡。主要在广东，广州，潮汕的卤味最为出名。
卤菜有促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力不过肥胖和血脂较高者不宜多食。卤菜最初的形成经历了从公元前221年秦惠王统治巴蜀到明代，共经历了千余年的时间。卤菜在清代初期根据各自特性已形成“南卤”和“北卤”两大派别和四大卤系，在川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤四大卤系中，川卤鹤立鸡群，独具一格。
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