目前九龙斋的产品保持全天然熬制,属正宗老北京酸梅汤做法。
九龙斋采用全天然材料,加冰糖以矿泉水熬制,是正宗老北京酸梅汤。国人饮梅,向来都很看重煮梅之水。称“梅为汤之父,水为汤之母。”择水、辨水,很为重要。煮梅汤,山泉水最佳,江水次之,井水又次之,自来水则会使美味尽毁。所以,正宗老北京九龙斋酸梅汤只选用上等矿泉水,口感好更健康。九龙斋以上等青梅作为乌梅原料,将筛选出的青梅果实烟熏,形成有着淡淡烟熏味的乌梅;然后再将乌梅、桂花、甘草 、陈皮与山楂等原料根据秘方所示一起放入纯净水中熬制。在经过两次七十分钟的熬制后,酸梅汤才再进入冷却、沉淀、 离心、过滤、灌装等环节,成为九龙斋正宗酸梅汤。