富马酸二甲  中文别名：霉克星1号; 防霉保鲜剂; 反丁烯二酸二甲酯 英文别名：2-Butenedioic acid (E)-, dimethyl ester[1]。它的外观是一种白色晶体或结晶粉末。

     用途：

      富马酸二甲酯具有低毒(LD_(50)大白鼠口服为2240毫克/公斤)、高效、广谱抗菌的特点,对霉菌有特殊抑菌效果。可应用于面包、饲料、化妆品、鱼、肉、蔬菜及水果的防霉。DMF用于面包的防霉效果大大优于丙酸钙。据中国研究表明,DMF具有较好的抗真菌能力,对于饲料的防霉效果优于丙酸盐、山梨酸及笨等酸性防腐剂,在含500～800 ppm的PDA培养基中对许多霉菌及细菌起到完全抑制作用。因此,DMF将是很有发展前途的一种新型防腐剂。已引起国内外食品行业的重视。