单硬脂酸甘油酯
性状：
白色颗粒状固体，可分散于水中，不溶于甘油和丙二醇中，可溶于热的乙醇、丙二醇、大豆油等。安全性：安全无毒，人体摄入量没有限制是安全优质的食品添加剂。
物理性质：
熔点56-58℃，相对密度0.97。溶于乙醇、矿物油、脂肪油、醚等热的有机溶剂，不溶于水。HLB值约3.5-4.5。
特性及应用：
单甘酯是优质高效食用乳化剂，是具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用、改进油脂的结晶等作用。
在植物蛋白饮料（椰奶、花生奶等）中可以显著提高溶解性和稳定性、防止沉淀、分层并具有赋香着色作用。
在焙烤食品中可与蛋白质和淀粉形成络合物与直链淀粉形成不溶性络合物。可防止淀粉冷却后结晶，防止淀粉老化回生。从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等富含淀粉的食品长时间保持新鲜、松软。
在冰淇淋上应用可以改进脂肪分散性，使脂肪粒子微细均匀，促进脂肪和蛋白质相互作用防止和控制粗大冰晶形成，使组织细腻幼滑，提高产品保型和储存性，改善口融性。
在油脂中可控制和稳定油脂的结晶、改善人造奶油和起酥油的可塑性和延展性。防止析油分层等作用。
在塑料工业中可用作脱模剂、增塑剂、塑料抗静电剂、发泡聚乙烯制品的抗缩剂。
使用方法：
① 配料中如有油脂可将单甘酯与油脂一起熔化后搅拌混合再投料。
② 配料是粉末状如面粉、奶粉等可直接与其混合均匀投料即可。
③ 将本品与 4—5 份约 70 ℃ 的热水搅拌混合成乳白色的水合物膏体后冷却到室温即可使用。
使用量：
按GB2760-2007标准要求可按生产需要适量使用。
一般用量在0.5~2.0%
脂肪含量% | 亲水性单甘酯用量% | 4～6 | 0.1～0.2 | 6～8 | 0.2～0.3 | 8～12 | 0.3～0.4 |
功能： 本品为合成产品，分子呈线性，具有优良的乳化、分散、淀粉抗老化、及防止脂肪凝聚等作用。主要用于奶油、乳脂糖和奶糖、面包、肉制品及冰淇淋等食品中。 应用行业： 主要用于奶油、乳脂糖和奶糖、面包、肉制品及冰淇淋等食品中。乳液稳定。能使麦淇淋水分散性和稳定性，用于蛋糕麦淇淋能使产品具有均匀的结构和较大的面积。能起酥麦淇淋的朔性延长货架期，使疏皮类产品具有良好的层状结构。降低粘度和糖结晶，提高乳脂糖和太妃糖的口感。
储存： 本品为非危化品。产品有一定吸潮性，宜在低温干燥阴凉通风处密封贮运。禁与有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期二十四个月。 包装： 袋装或纸桶装（5/25/50KG袋装）
免费提供样品
联系人：姚丽芳 联系电话：15764172635 或 18853122433 在线QQ: 2646744175 |
