鲁发商用电磁灶作为厨具市场的一种新型灶具  打破了传统的明火烹饪的方式 采用磁场感应的加热原理  通过电子线路板组成部分产生交变磁场，当使用含铁质锅具底部放置炉面时  锅具即切割交变磁力线面在锅具底部金属部分产生交变的电流  即涡流    涡流使锅具铁分子高速无规则运动  分子相互碰撞摩擦而产生热能   使器具本身高速发热   用来加热和烹饪食物   从而达到煮食的目的   具有升温快  无名火 无烟尘 无有害气体  对周围环境不产生热辐射 体积轻巧 安全性好和外观优美等优点  能完成生活中绝大多数的烹饪任务，在一些较为普及的国家里  被人们誉为“神”和“绿色厨具‘

电磁灶性能与其他厨房电器和传统灶具相比，无论在安全、节能、高效、简便等方面都具有很大的优越性，尤其在环保方面的优点更为突出。它具有自动检查锅具、过热保护等先进设置，不会像电炉那样产生明火；不会造成视觉污染或者电路短路等问题；不会产生燃烧的废气，以及诸如液化气泄漏造成的中毒甚至爆炸的安全隐患。同时电磁炉方便收藏、易于清洁、体积小巧，无论是煎、炒、烹都不会导致室温上升，在省电、省钱以及安全有保障的情况下，将食物烹调过程轻松完成。

商用电磁灶将逐步取代以油、气燃料为主的加热炊具，市场前景广阔。这是基于电磁炉的特性决定的。例如在轮船上，燃料基本上是油，灶具在使用之前要将油气化，要有高压泵房，这套系统既有噪音污染，无形中也浪费了轮船有限的空间。因此，电磁炉的优越性就更强