从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。
食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。
食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。
2评价标准编辑感官要求感官要求
项目 | 特级 | 优级 | 普通级 |
外观 | 无色透明 |
气味 | 具有乙醇固有香气，香气纯正 | 无异臭 |
口味 | 纯净，微甜 | 较纯净 |
[1]
理化性质项目 | 特级 | 优级 | 普通级 |
色度/号 ≦ | 10 |
乙醇/( %vol) ≧ | 96.0 | 95.5 | 95.0 |
硫酸试验色度/号 ≦ | 10 | 60 |
氧化时间/min ≧ | 40 | 30 | 20 |
醛（以乙醛计）/(mg/L)≦ | 1 | 2 | 30 |
甲醇/(mg/L) ≦ | 2 | 50 | 150 |
正丙醇/(mg/L)≦ | 2 | 15 | 100 |
异丁醇十异戊醇/(mg/L)≦ | 1 | 2 | 30 |
酸（以乙酸计)/(mg/L)≦ | 7 | 10 | 20 |
酯（以乙酸乙酯计)/(mg/ L)≦ | 10 | 18 | 25 |
不挥发物/(mg/L)≦ | 10 | 15 | 25 |
重金属（以Pb计）/(mg/L)≦ | 1 |
氰化物【1】（以HCN计）/(mg/L)≦ | 5 |
【1】系指木薯为原料的产品要求。以其他原料制成的食用酒精则无此项要求。 |
[1]
其他标志
1. 1 销售包装使用标签时，标签上应标注:产品名称"食用酒精"、原料、乙醇含量、制造者名称和地
址、灌装日期、净含量、执行标准号及质量等级。
1. 2 装运食用酒精的罐、槽车上应标注"食用酒精"，随车附有"出厂产品质量检验合格证明书"。
1. 3 包装储运图示标志应符合GB 190 和GBjT 191 的要求。
包装
2. 1 包装材料和容器应符合食品卫生要求。装运食用酒精应使用专用的罐、槽车和铁桶，不得使用
铝桶或镀辞容器包装，不得使用易产生静电和静电不易释放的容器(如塑料桶)。包装前，应对所用容器
进行严格地安全、卫生检查。
2.2 灌装后的罐、槽车应加铅封。使用单位收货时，应检查铅封是否完好。
2.3 包装物应体外清沽，标注内容清晰可见，标签枯贴牢固。
运输
3. 1 运输工具应清洁、卫生，不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异昧的物品混装混运。
3.2 搬运时应轻装轻卸，严禁扔摔、撞击和剧烈震荡，应远离热源和火种。
3. 3 运输过程应防火、防爆、防静电、防雷电，严禁咽响。
贮存
4. 1 产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异昧的物品混合存放。
4.2 产品应贮存于阴凉、干燥、通风的环境中，应有防高温、火种、静电、雷电的设施，并要求在贮存区
域有醒目的"严禁火种"的警示牌。[1]
参考资料
词条标签：
食品
食用酒精图册
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最近更新：2014-08-04
创建者：tiwen_x
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