果胶酶

产品概述

奥迪尔果胶酶采用黑曲霉（Aspergillus niger）经发酵、提取精制而成。主要用于果汁、蔬菜汁、葡萄酒等系列产品的加工处理，也可以用于饲料、麻料脱胶、木材防腐等处理。

产品原理

果胶酶是指能协同分解果胶质的多种酶的总称，主要含有聚甲基半乳糖醛酸分解酶（PMGL）,聚半乳糖醛酸酶（PG），聚半乳糖醛酸裂解酶（PGL）和果胶酯酶（PE）。果胶酶作用于果胶中D-半乳糖醛酸残基之间的糖苷键，可以打破果胶分子，降解果胶的多糖链，生成寡糖半乳糖醛酸和少量半乳糖醛酸小分子物质，从而降低粘度，提高超滤速度，提高榨汁性能，减少榨汁时间，增强果香味，降低成本，提高果汁出汁率，减少二次沉淀，提高产品品质。

产品特性

1.     温度范围：有效温度范围25-65℃，最适温度范围50-60%。

2.     pH值范围：有效pH范围2.5-4.5，最适pH值范围3.3-4.0。

3.     金属离子对酶活性的影响：低浓度的Ca2+、Mg2+对果胶酶有激活作用，Cu2+、Fe3+对果胶酶有抑制作用。

产品性状

1．          产品规格：液体为浅褐色，有30000、60000u/ml两种规格；固体为黄色粉末，30000、60000u/g两种规格；食品级固体酶活力30万u/g。液体酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml；固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。

2．          酶活力定义：1g酶粉或1ml酶液在50℃、pH3.5的条件下，1h分解果胶酶产生1mg半乳糖醛酸为一个酶活的单位。

3．          产品标准：执行中华人民共和国轻工行业标准QB 1502-1992。

应用方法

1.     果蔬汁的压榨、澄清工艺中，添加量0.05-0.3L/t果蔬浆（酶活力以3万单位计）、pH3.5-4.0、温度45-55℃，作用1-5小时，可以起到澄清汁液、提高收率的作用。

2.     葡萄酒加工中，果胶酶可以按照目的在浸渍、发酵或储存阶段添加，起到改善酒的色泽、增加酒香和提高出汁率的作用。推荐添加量0.05-0.2L/t果浆（酶活力以3万单位计）。可直接加到物料中也可以用少量原汁稀释后加到物料中。

3.     在饲料复合酶中，酸性果胶酶所占的添加量一般为0.03-0.06kg/t全价料（酶活力以3万单位计）。

包装与储存

固体产品1公斤/袋，液体为塑料桶包装，25kg/桶；

本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中，液体酶应避免日光暴晒，固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

技术支持

潍坊奥迪尔进出口贸易有限公司将协助您正确使用该产品