立式高温杀菌锅，全自动高温杀菌锅现如今食品的杀菌技术的要求越来越高，食品的杀菌指的是商业杀菌，杀菌的方式好，就保证了食品的安全，近几年来，国内外杀菌技术的不断改进和创新，全自动高温杀菌锅使杀菌后的食品有了高品质的发展，这些高新技术都应用于食品技术的发展。是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。

立式高温杀菌锅若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌新世纪伊始，西班牙、德国、法国等欧洲国家为了节约能源和水资源，推出一种带热交换器的水淋式杀菌锅，特别是法国采用最先进的锅内蒸气循环系统，全自动高温杀菌锅以达到高温节能、短时高效、节约水资源等目的。

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