啤酒絮凝剂是由可溶性壳聚糖、几丁质在络合剂的作用下经生化反应精制而成的粉状制剂。是为彻底实现啤酒无甲醛酿造而研制生产的高新技术产品。
作用机理: ? 在糖化过程中，啤酒絮凝剂网状分子结构上的羟基键，能选择性络合麦汁中的敏感蛋白质、羰基化合物、铁等金属离子；同时其结构单元上的酰胺键也能选择性的吸附麦汁中的多聚多酚、酒花树脂，并能保留较多的小分子多酚物质。
作用功效:
1、完全可以代替甲醛，真正实现啤酒的绿色酿造；
2、可以大大减少糖化过程中其他添加剂的添加量，降低生产成本；
3、澄清啤酒迅速，生成的絮状沉淀物大，易于分离。

4、保留了大部分具有还原能力的小分子多肽，所以可以大大提高麦汁的抗氧化能力。

5、提高啤酒的非生物稳定性和风味稳定性，延长啤酒的保质期； 外观特性及标准:
1、可流动性淡黄色粉末状制剂；可完全溶于水。

2、产品执行企业标准； 添加方法及添加量: ?添加方法：直接添加在糖化之前的糖化用水中。
?推荐用量：相对于麦汁20-50PPM（可根据实验确定最佳用量）。
包装规格: ?外包装采用纸板桶。25KG/桶； ?内包装采用食用聚乙烯袋， 1000G/袋; 储存方法及保质期: ?本品应在低温、干燥、避光处保存。原封装在阴凉、干燥、避光环境下保质期24个月。
注意事项: ? ?固体制剂在操作时避免起尘和吸入，防止与黏膜或皮肤接触，若有接触需用清水冲洗。避免受潮，每次用后若有剩余需密封桶口。