小麦淀粉
中文名称：植酸改性淀粉 
中文同义词：木薯粉;水解淀粉;玉米澱粉;小麦淀粉;大米淀粉;酸处理淀粉;酸变性淀粉;酸性水解淀粉 
英文名称：Acid modified starch
CAS号：68412-29-3  
化学性质：白色粉末。特点是水溶解度较高，凝沉性较强。  
用途：稳定剂；增稠剂；填充剂；主要用于“淀粉软糖”。 小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。