金针菇学名毛柄金钱菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众尤其是南粤一带群众的喜爱。
金针菇采收后，扎成把，趁鲜供应市场。金针菇不耐鲜贮，采收后需尽快处理，暂时存放应放在低温黑暗处，把鲜菇成丛装入塑料袋内，抽气封闭，放在0℃～2℃低温下可保存13天左右的时间。由于
金针菇生产的季节性较强，且
鲜品难以贮藏，经常发生腐烂现象，造成巨大损失，所以
金针菇的干制储藏成为非常必要的手段。 金针菇干制储藏是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在10～12%的一种储藏方法。传统干制过程一般以日晒为主，利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2～3天才能晒干。晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。这需要对天气状况、光照强度、菇体水分含量等恰当掌握，否则，菇体会扭曲、变形、变色。
金针菇晒干与热泵烘干的对比:
由于金针菇晒干周期较长，对天气要求较高，且成品的质量参差不齐，而且晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏，因此不适合大批量加工及贮藏。而普通的热干制由于温度很难控制，也逐渐被淘汰。在此背景下，我公司通过对金针菇脱水干燥工艺的研究，建立了
快速有效的脱水干燥工艺，使用我公司自主研发生产的
蓝冠热泵烘干除湿一体机，不仅提高了金针菇产品的附加值，同时也更大程度的满足了金针菇的市场需求，该
烘干机节能环保，一度电相当电加热4度电来使用，耗能少、价格低、体积小、操作方便，智能化控制……蓝冠热泵烘干机在金针菇烘干的成功应用:
整个金针菇烘干系统由蓝冠热泵烘干除湿一体机，
保温烘干房，热风循环装置，自动排湿装置和智能控制箱组成，
采用隧道式烘干房，可容纳单排或双排小车，载有含水量较高的待烘干金针菇的小车，间歇地送入烘干房内，载有已烘干金针菇的小车则间歇地离开烘干房。这种烘干设备的操作系半连续性。其结构简单，干燥迅速，是一种很理想的干燥设备，适合于大批量的烘干。烘干时，
温度保持在55～65℃，温度过高,菇体会被烤熟或烤焦;温度过低,烘干周期长,菇体易变黑,失去原有的价值。同时需要控制温度上下波动不要大于3℃。当含水量达到10%~13%时即制成干品，抽气密封包装，低温贮藏。
附图：
东莞蓝冠环保节能科技有限公司
公司成立于2001年，空气能设备专业生产厂家
公司地址：东莞市寮步镇石埗工业区
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