黑豆的营养价值很好，里面具有很丰富的铁、锌、锰等营养元素，比普通的稻米的营养价值更高。

黑豆中含有丰厚的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，黑豆的营养成分与黄豆平起平坐，而所含蛋白质却高于黄豆，是仅次于黄豆的豆类。
黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。常食黑豆，对病后体弱者有杰出的补养效果。
黑豆入肾经，具有滋肾补肾、补血明目之功用。常常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节晦气、痈肿疮毒等症有杰出的防治效果。李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好色彩，变白不老。”可见黑豆还有长皮肤、益色彩、健体延年之成效，久食能使肌细肤白。
黑豆，性平，味甘。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作