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本机主要由炉体、加热系统、循环风系统、及电控系统等组成。
炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。
|蒸煮部分：炉体内部设计自动产生蒸气系统，对炉内产品直接加热。腊肉烟熏炉蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0. 08Mpa。
循环风系统  ：烟熏炉体顶部装有双速电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。
发烟系统：上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，腊肠烟熏炉由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。
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