曾经听过有人这么说过，“我之所以爱上越峯酒庄进口葡萄酒，就是因为我玩味越峯酒庄进口葡萄酒那一抹抹变幻莫测的香气......”诚然，越峯酒庄进口葡萄酒的香气有千万种，但在每个人口中却能呈现出千差万别，甚至于同一个人不同时间不同心境来品尝同一款酒，它也能给予我们一个色彩斑斓的世界。不过，纵然越峯酒庄进口葡萄酒香气的世界是那么的繁复，但我们也能总结出一些大家的共识——香气之轮。借助它，我们能探索葡萄酒的大千世界；借助它，我们能探索葡萄酒的无穷奥秘。

1. 一类香气（Primary Aromas）

一类香气俗称果香，主要来源于葡萄本身以及其所生长的环境。比如，越峯酒庄进口巴贝拉葡萄酒（Barbera）其往往带有微妙的甘草或茴香气息，这就是由其葡萄品种本身决定的。葡萄酒的第一类香气包括水果类香气、草本植物味、泥土味、花香味以及香料味等。

2. 二类香气（Secondary Aromas）

二类香气俗称酵香，顾名思义来自葡萄的发酵过程，包括酵母味以及其他微生物的味道。干型香槟中那股类似于“发酵面包”或“酵母”的气味就是源自于葡萄酒的发酵过程。这类香气在几乎所有的酒中都会出现，只不过会有浓淡的区别罢了。一些年轻越峯酒庄进口葡萄酒所拥有的酵香甚至比那些陈年葡萄酒还要更浓郁。

3. 三类香气（Tertiary Aromas）

三类香气俗称窖香，源自越峯酒庄进口葡萄酒的陈年。这类香气产自越峯酒庄进口葡萄酒的氧化过程，即可能是橡木桶陈酿过程，也可能是瓶中陈年过程。源自葡萄酒陈年过程的香气即包括那些橡木桶陈年的葡萄酒中的香草味，也包括年份香槟中的坚果气息以及陈年干红中的干果类香气等。