老百姓红焖羊肉的制作讲究：选用鲜嫩羊肉，配以精心研制的
多味佐料，即有效地去除了羊肉膻味，增加了香味，同时又无中
药味。美味佳红焖羊肉的特点是：上口筋、筋而酥，酥而烂、肉
香不腻，汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。由于羊肉温补平补的
特点，加之进餐中又配以菊花茶，即便长期食用也不会“上火”
，故而红焖羊肉可称得上是四季进补的一道美食。
老百姓红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能
不言而喻。据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋
阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、
宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后
虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论
。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期
喜爱的重要原因。
红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤：
1．所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是
整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时
为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，
羊的来源要选肉质柔软的内蒙草原肥羊；
2．“讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要
成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3．“讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出
的汤味鲜可口。
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