冬寒菜又名：冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等。植株高20厘米左右，开展度35厘米左右，茎浅绿色，圆形，叶扇形，叶正面中央部分紫色，外围及背面均为绿色，叶面微皱，单株重50克左右，冬寒菜喜冷凉气候，耐寒，较耐热。冬寒菜叶片柔软多汁，品质优良，口感油滑利，柔嫩清香，营养丰富，最大的特点是含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高，可促进食欲，提高人体免疫力。