白小米以传统优质低产白砂谷为原种，经过精耕细作，米色洁白，粘软爽口，米香浓郁，回味悠长，富含人体必需的多种维生素及矿物质，营养丰富，口味清新，养胃补身。白小米具有祛脾胃中热、益气之功效。常食对调节视觉、安定情绪有一定作用，对高血压、心脑血管疾病的预防更有独道之处，可代替饭类食用，更具安定精神、排除体内废物的功效。
　　白小米蛋白质含量为9.2~14.2%，特别是含有人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，每100克中含色氨酸192毫克，蛋氨酸297毫克。其他谷类粮食搭配食用，可充分发挥其优点。白小米中脂肪和铁含量比大米高，维生素B2的含量比大米、面粉高1~2倍，维生素B1的

含量为每100克含0.3~0.7毫克，并还有少量的胡萝卜素。