1、大豆蛋白质对胆固醇高的人有明显降低的功效，同时大豆蛋白中的脂质、亚油酸极为丰富而不含胆固醇，可防止心血管疾病发生。
2、丰富的磷脂，可以清除血液中多余的固醇类，有“血管清道夫”的美称。 
3、含有丰富的优质蛋白质。大豆类产品所含的蛋白质是植物蛋白质，较动物蛋白质容易消化吸收，大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也最接近人体的氨基酸组成，所以是最具营养的植物蛋白质。
4、大豆蛋白质中人体“必需氨基酸”含量充足、组分齐全，属于“优质蛋白质”。人体对蛋白质的需求因年龄、性别、体重、工种等不同而有所差异。
5、含有较丰富的大豆异黄酮。现代药理学研究表明，大豆异黄酮除了具有抗氧化作用外，还可作为雌性激素治疗的替代品，用于改善女性更年期综合症，并具有降低血液胆固醇、防止骨质疏松、抑制癌细胞生长的作用，此外大豆异黄酮还具有防止心血管疾病、抗菌等多种功能，已广泛应用于食品，医药等行业。
6.、膳食纤维。豆粕中的膳食纤维对人体具有多种生理功能,具有降血糖、降血脂、降血压、促进肠胃蠕动、防治便秘、清除体内自由基、抗氧化防衰老、抗癌防癌、增强机体免疫力等功能。
7、低聚糖。豆粕中的低聚糖对人体肠道的有益菌群双歧杆菌有很好的增殖作用，形成一层具有保护作用的生物膜屏障，阻止有害菌群的入侵，起到改善肠道环境和保护肠道的作用，还能够促肠道蠕动防止便秘，辅助降低血压计血液中的胆固醇、减少体内有毒代谢物质的产生，减轻肝脏解毒的负担，并对肝炎和肝硬化等肝病均有防治功效。