百 合花状如白莲花，其味如山药，除含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等营养素外，还含有秋水仙碱等多种生物碱。这些成分作 用于人体，不仅具有良好的滋补，润肺，清火，安神的效用，对于虚弱、慢性支气管炎、结核病、癌症都有一定的疗效，也是一种天然的抗肿瘤药

荷叶含有莲碱、原荷叶碱等多种生物碱及维生素C、多糖等。具有清暑化湿、升发清阳、凉血止血的效用，适用于中暑热致头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤等。近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗范围进一步扩大。​