鹅是食草家禽，抗病力强、耐粗饲、适应性广。可利用农副产品以及农作物秸杆放牧时可琢食落在田间的谷粒。路边、田边、河边及林地的荒草，利用率高。因而养鹅成本低。鹅饲养高设备简单、投资少、见效快、规模可大可小。 鹅产品市场潜力大，价格高。我国的江渐、广东珠江三角洲一带。广东、上海等南方省市是鹅肉消费的主要地区。近几年北方一些城市对鹅肉的需求量不断上升。哈尔滨的“对青烤鹅”已成为知名品牌，深受消费者欢迎。 鹅全身都是宝。鹅羽绒最为上等，鹅的翎羽可加工成羽毛扇、羽毛画、羽毛球等特殊用品。鹅肥肝口感细嫩，风味独特，营养丰富，含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素。是当今世界三大美味（鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼籽酱）之一。鹅掌、头、脖、舌、翅、胗、肠等都是价高畅销。鹅肠在四川涮火锅和重庆鹅掌门里都是道名菜。鹅血、鹅蛋都有很高的医药价值：具有解毒、消炎、免疫、胆固醇类结石、还对抗癌有一定的作用。
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