煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。从使用的原料方面分类，又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等，不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便，因此，人称干粮。


清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。” 煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松软，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。今年有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。






煎饼的特点是：圆形，呈浮白（如大米、麦子煎饼）、淡黄（如小米、玉米、谷子煎饼）、浅棕（如地瓜干、高梁煎饼）红色，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带。             沂蒙煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径 65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼；鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野金载》中有“熟鏊上猢狲”语，可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“池子”，木制板状弧形，有柄。把糊子放在热鏊子上后，用池子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子，还有的用“竹劈”，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点。三是油擦子，群众呼为油搭子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来。煎饼的制作工艺较复杂。它 以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入 l／3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀。    

山东临沂翔雁食品粮食经销有限公司成立于2008年，注册资本5万元.公司主营：1.黄豆 2.香糯薏米 3.赤小豆 4.豇豆 5.红米 6.荞麦仁 7.玉米碴(黄玉米) 8.玉米粉 9.大麦米 10.花生11.黑芸豆 12.小米黄小米 13.玉米片 14.黑米紫米15.大黄米16.燕麦片17.燕麦米 18.绿豆 19.绿豆2 20.绿豆粉 21.玉米碴 22.泰国小西米 23.青大豆 24.红豆赤豆 25.白芸豆 26.糙米 27.玄米 28.黑豆 29.花芸豆 30.八宝米 31.黑芝麻 32.葡萄干 33.红枣 34.枸杞 35.莲子(白莲子,红莲子)36.高粱米 37.玄米茶38.白芝麻 39.核桃 40.杏仁 41.板栗 42.木耳 43.红枣 44.山楂 45.桂圆干 46.荔枝干 47. 山药片 48.桂皮 49. 香叶 50.小茴香 51.孜然  52.白胡椒 53. 黑胡椒 54. 甘草 55. 草果 56. 公丁香 57. 八角 等等农产品。 财富热线：18669978551  业务qq：1397888563 欢迎咨询订购                                                      

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