联合国粮农组织将苦荞界定为未被充分开发利用的粮食作物。德国人将苦荞誉为“东方神草”滋元“全胚苦荞米”的特点和开发思路根据多家研究机构研究结果显示苦荞的有效成份含量由外到内逐渐降低的规律。