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苦荞--七大营养素完全集于一身，不是，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。与人们所熟悉的“何首乌、大黄”一样，是食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。

苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且特性好，有人体所必须的多种营养成份。

苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。

苦荞可以做茶，泡茶喝。

也可以食用。

苦荞米的吃法很简单，只是将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。

苦荞的营养成分配比被国际营养学会称为“天然黄金搭档”，有“五谷之王”的美称。长期食用可增强免疫力，提高智力，促进生长发育。​

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苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞学名鞑靼荞麦，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。