地瓜干是山东有名的传统土特产，有着软甜的特点，深受广大消费者的喜
存放也有讲究：采用低温冷藏或冷冻的办法，冷藏或冷冻存放冰箱前，请用密封袋子密封好。这样做是为了防止地瓜干中的水分流失（被冻干）及串味，而影响地瓜干的口感。当然，吃的时候还是要等到地瓜干恢复常温，口感和柔软度丝毫不受影响。店主推荐低温冷藏或冷冻的保存方法，过去没有条件，地瓜干做好了只能常温存放，现在有了冷库和真空杀菌包装技术后，地瓜干可以得到很好的保存，保存1年多没问题。
















地瓜干中含有的丰富的矿物质成分，可以补充人体所需要的营养，有助于预防营养不良。地瓜干中含有丰富的食物纤维，这种含量比地瓜中的含量要高，可以刺激肠道的运动，促进排泄的作用。地瓜干中含有的丰富的矿物质成分，可以维持人体的各项功能正常运转，可以提高人体免疫力，地瓜干中含有丰富的钙，可以预防人体骨质疏松症状。地瓜中含有一种物质可以抵抗顽固的病症，此外，地瓜干中海油一种物质可以消除人体内活性氧物质，能够抑制坏细胞的生长。

地瓜干有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。据研究，地瓜干营养较为均衡，蛋白质效率与牛奶相近，蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外，其余重要氨基酸组成均较高。尤其是富含纤维素和对人体保健具有特定意义的必须元素硒而倍受营养、卫生家的重视。它既可以当零食，也可以加入作料再加工成为酒席佐菜。

将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。