烤鸭”的来源：早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。
由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”
各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭．故此名闻中外。至今各地很流行大同小异的烤鸭做法！但惟有烤这个工序是一致的!鸭子随处可有售价格低廉全国平均在5－8元左右1只烤制好后出售价格在20-50元不等!是一种快速致富的务实项目之一!
一 产品参数
80公分带温度表双层燃气烤鸭炉
价格：1700元/台
直径：80CM
高度：1.4M
速度：12只/炉
厚度：0.6cm/层
烤制燃料：液化气
烤鸭数量： 12只/炉
90带温度表双层燃气烤鸭炉
价格：1900元/台
直径：90CM
高度：1.4M
厚度：0.6cm/层
烤制燃料：液化气
烤鸭数量： 15只/炉
100带温度表双层燃气烤鸭炉
价格：2050元/台
直径：100CM
高度：1.4M
厚度：0.6cm/层
烤制燃料：液化气
烤鸭数量： 18只/炉
优势：
1、我们带视窗口，不用开盖就能看到里面的烧烤情况。不用开盖观察，不浪费里面的热气，更加节能省煤气。网上有些玻璃视察的，我可以很老实的告诉您，老师傅都知道这个作用不大，一方面烧久了就很朦胧失去作用，另一方面玻璃运输不安全，所以我们厂早就淘汰了这工艺。这就是在浪费钱。
2、温度表是进口500度高温的，温度准确，经久耐用，而且3个月包换的，质量非常有保证！
3、燃气型的机器是电子脉冲打火的，而且是有安全装置的，您烤鸭的时候就在那里盯着，安全性是绝对有保障的。最重要的是，我们有厂家的优势，还可以升级为天然气型的，厉害吧！
4、机器是双层的，带磁不锈钢的，实际就是我们行内说的不锈铁。如果要求高的，可以购买无磁不锈钢的，双层加厚型的，非常结实，保用50年，这才是真正的不锈钢！
二成本及利润分析：
按基本价格，每只袋装冷冻鸭（各地冷藏市场均有销售）的进价按1.3公斤价格5.9元，做成烤鸭后每只售价在15元左右，除去佐料及设备折旧后的利润在每只8元，保守估计每日可店售60只，外卖50只，每日毛利润880元，一个月即880×30=26400元，一年26400×12=316800元，按最最保守估计，扣除税收（包括：工资、水电、门店租金）以及其他不可预测因素导致的费用，每年利润不会低于20万元。并且鸭油作为一种动物油，一公斤5至8元，可将木炭、水、电等费用抵消。由此看来，开家烤鸭店是一项投资小见效快的好生意，一年四季如此，没有淡季与旺季之分。
四 烤鸭配件：
烤鸭挂钩：3元/个
烤鸭夹：200元/套/24个
使用说明书
1。要使用家庭庄瓶液化石油气和家庭低压阀。
2。先开启液化气瓶开关，再按减压阀，然后开始打火。
3。打火是将旋钮向左旋至90度，必须停留5-8秒后手才能离开，火即点燃。
4在烧烤过程中或工作完结后，需要打开炉顶时（切记）一定要将炉头熄灭，才可打开炉顶，免造成损坏安全系统装
置。
5。严禁倾侧或倒立气瓶使用。防止瓶内残余物体堵住阀门孔，造成故障，最佳使用温度（195-205摄氏度）
