什么是沉香？
沉香，又名"沉水香"、"水沉香"，是一种药材名，属药瑞香料植物；古语写作"沈香"（沈，同沉）。古语常说的"沉檀龙麝"之"沉"，就是指沉香。沉香品质高雅，而且是非常难得的，沉香自古以来即被列为众香之首。与檀香不同，沉香并不是一种木材，而是一种特殊的香树"结"出来的，混合了油脂（树脂）成分和木质成分的固态凝聚物。而这类香树的木材本身并无特殊的香味，而且木质较为松软。据现在的研究，瑞香料沉香的几种树木，如马来沉香树、莞香树、印度沉香树等都可以形成沉香。
以沉香产品韵味划分为“惠安系”与“星洲系”：
惠安系：由于在古代越南香木都在集散地“惠安”交易，俗称为“惠安沉”，只要分布在：中国海南、越南、老挝、柬埔寨、泰国。“惠安系”可用“清雅”二字形容，香韵特点是味道凉、甜双重性，有果香和花香，穿透力强。 星洲系：即现在的新加坡，古时梵文意新加坡为狮子城，又因国土小如星斗，故称“星洲”；主要产区发布在马来西亚、印尼、文莱、巴布亚、新几内亚湾、泰国南部的赤道及周边国家。大致来说，“星洲系”浓郁，特点是味浓烈醇，奶香型。“惠安系”在国际专业上评价为上等，“星洲系”为中等；但通常又按含油量的大小区别。
沉香形成的原因：
第一种：因年代及自然因素，倒伏，经风吹雨淋后，剩余不朽之材，称为“倒架”。 第二种：倒伏都埋于沼泽，经历生物分解，在于沼泽区捞起者，称为“水沉”。 第三种：倒伏后埋于土中，受微生物菌分解腐朽，剩余为腐化部分称为“土沉”。 第四种：活体树经人工砍伐，置地后经白蚁蛀蚀，剩余之部位称为“蚁沉”。 第五种：活树砍伐所采摘者，称为“活沉”。 第六种：树龄十年以下，已稍具香气，称为“白木”。

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