茶叶冷库主要用来保鲜茶叶，一般以配有：冷库保温库房，冷库门，自动温度控制系统，制冷压缩机冷却系统，冷库吊顶冷风机，具有自动控温，除湿的功能，温度控制在0℃-8℃之间，可自由设定库内的温度，相对湿度控制65%以下，彻底解决茶叶在高温，高湿下易酶化变黄变质，采用茶叶冷库降温，降湿，从而达到茶叶保鲜保绿的目的。 
茶叶冷库低温冷藏可使茶叶在低温条件下保鲜，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，小型茶叶冷库保鲜茶叶,可使茶叶的色、香、味，提高茶叶经济价值，利用茶叶冷库冷藏保鲜的新技术，旺贮淡销创造良好经济效益，其特点是投资小、见效快，是专为茶场、茶叶经销公司作为名优新茶保鲜贮藏之用，是茶叶保鲜的必备设备。 
小型茶叶保鲜冷库主要有组合式，组合式茶叶冷库容积相对较小，可拆卸可组装，安装灵活方便，保温性好，安全方便，费用低，适和小型茶叶企业和茶场、茶叶经销公司贮藏高档名优绿茶使用。
茶叶冷库结构特点 
1、茶叶冷库保温板 
茶叶冷库内外选用双面彩钢聚苯乙烯复合保温板或聚氨脂发泡保温板，防潮，卫生洁净耐腐蚀，无毒、无味、不生锈， 保温板有100毫米厚双面彩钢聚氨脂保温板，保证冷库库体保温性能。 
3、制冷压缩机组 
采用国际著名品牌、法国美优乐、美国谷轮等全封闭式压缩机，能耗低，噪音小，故障率低，使用寿命长；风冷式散热系统有效的节省了能源和空间，安装维护简单方便；蒸发器采用国际品牌吊顶冷风机或国内著名品牌吊顶冷风机，占用空间少。 
4、自动除湿 
库內风机在制冷的同时能除去空气中的水分，使库内湿度≤60%以下，保证库内茶叶的干燥度，为茶叶提供低温干燥环境。 
5、温度控制系统 
微电脑全自动数显式电气控制系统，显示直观，温度控制精确，自动恒温，温度控制可自由设定，控制系统无须专人看护操作，有效节省了人力资源，使用简单方便，安全可靠的程序让您在使用过程中无后顾之忧。

茶叶保鲜库
茶叶一般储藏温度为0℃左右，茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，可保存六个月；
茶叶速冻库
在冷冻库(-10℃~-18℃)中佳，贮藏期可超过半年。优点：茶叶外形色泽保存良好；组织不被破换，保留了茶叶原味；储藏时间久。
茶叶气调库
库温要求：0℃；湿度：50%以下。茶叶在高温、高湿下易酶化变黄，色香味全无。配置除湿机，将相对湿度控制在50%以下，从而起到茶叶保鲜的目的。

二、 冷库中排除异味的方法 

1、冷库中产生异味的原因 

所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：  冷库在未进食品前就有一种异味存在。  入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。  存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。  

 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。  冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。  冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。  不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感染。  

 2、防止冷库异味产生的方法 

入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。  

冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。  冷库内不得混合存放互相感染的食品。  

 3、冷库排除异味的方法 

臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。  

若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。  

甲醛法。将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔马林溶液）进行消毒和排除异味。  

食醋法。装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。  

具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度——50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50—100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。一般约经4—24小时后打开冷库库门，连续鼓风数小时可将醋味吹出库外。