1、本品具有的收敛作用:在水饺的馅料中添加本品，在水饺被加热的过程中，本品充分发挥其收敛作用，使水饺馅料在抱团剂的收缩作用下紧紧抱成团。（即被煮熟的饺子馅会明显的呈肉丸形状）。

2、本品能改善水饺馅料的组织状态：由于抱团剂的收缩作用，可明显改变水饺馅料的组织状态，使馅料抱团程度明显改变，弹性增强，肉感增强。（即使馅料中只有百分之二十五的肉，也能做出纯肉馅的口感）。

3、本品可以明显降低成本：由于抱团剂中含又亲水性物质，在馅料中加入抱团剂的同时也加入抱团剂20倍的水，因而可以降低产品的成本。

4、本品可以明显改善水饺的汤感：由于抱团剂的强烈收缩作用，加进水饺当中的水在抱团剂的收缩作用下被重新放了出来，成了水饺的美味高汤，大大提高了水饺的口感。

使用方法：1、与细料混合均匀后加入即可（添加量0.1-0.4%）。

注意事项：1、先把肉、酱油合蛋白在搅拌机里打2-3分钟，再把混合后的细料加入搅拌均匀。2、分三次加水（最好平均），每次加入时间位搅拌至肉馅发粘。3、加姜、搅拌均匀。最后加入配菜（配菜要脱水）。

水饺抱团剂,使饺子馅煮后抱团不分散，光滑不粘皮。 能有效改善馅的口感和风味，脆弹有肉感。 增加饺子馅的黏稠度，使饺子馅不出水、易包制。 馅的0.4%-0.6%，直接与肥肉、瘦肉和蛋白混合均匀，然后加水拌匀，最后加入菜和盐等小料混匀即可