小面，是重庆本土的一种低价位的特色小吃，多出现于路边摊或小餐馆。小面一般为素面，用料并不高档，调味料却非常丰富。生意却非常火爆，小面一般都是辣味的，面条有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美，是重庆的平民美食之一，同时也是重庆人早餐的首选。重庆小面虽然价格低廉，但用料考究。区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。另外，小面制作的调料丰富，多种调料配制而成，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。在鄂西一代也有类似的小面，但调料搭配上稍有变化。重庆华飞食品技术咨询有限公司有标准的操作流程和配方，为让客户能更轻松的开店赚钱，保证您是包教包会，直到学会为止，并免费为您提供各种开店方案，任您选择!

　一碗重庆小面里的作料，集纳着气象万千的世界，这少则十来种、多则二十几种的调料，以不同的配比放进碗里，尚未挑面，碗已被淹没了一小半。吃面，有时吃的就是作料，作料，有时就是深入灵魂的味道。比如辣椒的制作，长一两寸、气味微呛、香而微辣、色泽鲜红的干辣椒是首选，一碗重庆小面的诞生，每家面馆里都藏着一点小秘密，暗含着轻易不外传的诀窍，而华飞公司经过多年实际经验研究出核心秘方和制作技术，您来公司学习技术在师傅的指导下，自己炒料、自己调料、自己调味型，与师傅做的味道和味型进行现场品尝和鉴别，直到学会为止。学员亲身体验现场品尝→现场培训→现场操作→现场对比→现场卖给顾客消费的过程，保证掌握的技术是全面的，学到一流技术，可以独立开店，也可以打工当师傅，更多选择造就厨师永不失业！ 回去以后能够独立完成所有操作。