乌鬃鹅属优良地方中型鹅种之一。具有体型大小适中、耐粗饲料、易养，肉质鲜嫩、屠宰率高等优点，深受港澳市场欢迎.体型外貌：乌鬃鹅头羽、背羽、翼羽和尾羽均为灰黑色、颈背有一条黑色鬃状羽毛，胸羽灰棕色，腹羽白色、喙、肉瘤、跖、蹼均为黑色，虹彩棕黄色。乌鬃鹅头长，喙宽、颈较粗长，体躯呈长方形，跖长适中、蹼宽大。 　　品种特性：成年公鹅平均5.45公斤，母鹅4.75公斤。母鹅一般控制在140-150日龄开产，在一般饲养条件下，母鹅年产蛋4窝，产蛋34-35枚，在良好饲养条件和半人工孵化条件下，母鹅年产蛋5窝，产蛋可达38-40枚，平均蛋重168.5克，蛋壳白色。母鹅就巢性强，每产一窝蛋后就巢一次，全年达4-5次，总日数达70-100天。种鹅群的公、母比例一般为1：5-6，种鹅利用年限5-6年。肉鹅在一般饲养条件下，90日龄体重达3.5-4公斤；在以混合料舍饲的条件下，63日龄平均体重达3.2公斤，饲料耗用比为1：2.45。屠宰9周龄未经育肥的肉鹅，公鹅平均重3.9公斤、半净膛率89.7%，全净膛率76.2%；母鹅平均重2.8公斤、半净膛率88.1%、全净膛率77%