一、干锅牛杂原料
　　主料：牛杂500克（包括牛肠、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百页），香菜10克，大蒜瓣10克，老姜10克，萝卜片100克，蒜苗5克。 
　　调料：色拉油100克，盐10克，味精10克。 
二、干锅牛杂做法 
 　1、将牛肠上的油膜刮干净，所有牛杂洗净、焯水（放凉水中大火煮开即可捞出），放入清水中中火煮约1小时至烂，沥干水分切1.5厘米宽、0.1厘米厚的片。 食神网-我的美食,我做主!
　 2、萝卜片焯水捞出，放入锅底。 全球华人的美食门户： 
　 3、锅下油爆香牛杂，放入香菜、大蒜瓣、老姜，放盐、味精略翻炒。

　4、将爆香的牛杂盖放在干锅中的萝卜片上面，放蒜苗，随小火上桌即可。 
三、干锅牛杂特点 
　　牛杂味香，为下酒佳肴。

 原料：牛杂（牛肚、肝、肺、肠等）、泡辣椒段、鲜红尖椒、青尖椒、青蒜段、香菜、葱花、姜片、蒜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖
　　操作：将牛杂下锅用清水煮熟，出锅放凉后改刀成条或片，鲜红尖椒和青尖椒切碎。炒锅上火，放适当的油，烧热后放泡辣椒炒香，放葱花、姜片、蒜片炝锅，下牛杂一起煸炒，烹料酒，加少许水，放盐、味精、胡椒粉、酱油和少许白糖。翻炒均匀后盛入垫好香菜的锅仔内，上面撒鲜红尖椒碎、青尖椒切碎和青蒜段，食用时点燃锅仔烧开即可。

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