舞茸（灰树花）是食、药兼用食用菌，夏秋间常于栗树周围。呈灰色或淡褐色，柄短,呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，层叠似菊；其气味、自然清香，沁人心脾；和灵芝同属多孔菌课，含有丰富的膳食纤维，碳水化合物，氨基酸，​蛋白质，维生素及多种有益的矿物质,其营养具有很好的保健功能和很高的药用价值。舞茸调理方式多样方便，烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、炖、凉拌、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做汤风味儿尤佳。具有“一泡可用，永煮仍脆”的特点。