牛状元牛杂在制作过程中,主要以汤底熬制为大任,一锅好牛杂,首先需要好汤底,汤底的浓厚程度跟材料关系重大,熬制好后,再加入牛肠牛肚等原材料,让汤底更具香味浓厚。随后就是加入萝卜进去煮,把汤汁精华尽收在萝卜里面,故吃起来不会显得单调,反而更浓厚入味,里面尽是牛肉的香味。如果爱好吃面筋,可以在把面筋直接放入汤底煮一小会,面筋吸水涨大后,即能跟萝卜加在一起放入纸碗中,稍加葱,香菜和酱料,一起进食口味更佳。
牛状元牛杂现发展成快速小吃,故市面上销售的牛杂包装都是以纸碗泡沫盒作为包装,吃起来既能保住牛杂的味道,拿起来也干净卫生方便。端着一碗材料丰富的牛杂萝卜,嘴里尝着最平凡的美味,仿佛体验出生活中的百味,纸碗文化传达着人们对生活的勤恳踏实,浓情厚意。最平凡的幸福,莫过于吃上一碗热气腾腾的牛杂小吃,嚼着生活中的酸甜苦辣。