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冷鲜肉专卖店设备肉片厚薄的调节是在刀片后面增减垫片调节的。使用之前请在滑动槽内滴些食用油减少摩擦力。肥牛切卷机右手握刀把必须是垂直上下运动,不能运动中向左掰,那样会使刀变形大忌。切肥牛卷机器自己冻肉卷必须让肉皮朝里,鲜肉朝外一是好看、二是好切不连刀。火锅店全套设备左手按住肉卷向刀口轻推,定位后右手切下。冷鲜肉专卖店设备如切了几百斤后出现滑刀、叼不住肉的现象说明刀顿了,肥牛切卷机应该磨刀了。说明书上有磨刀说明、自己磨不了就让磨剪子的磨。火锅店全套设备饭店用的如果觉得机器不稳,机器上留有螺丝孔可以固定在桌子上更好用切肥牛卷机器。
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