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米粉加工流程:
1、选用优秀大米放进水里侵泡6-48小时候,清洗干净待用;
2、整机装好,先倒一瓶开水至料斗里面,开机预热;
3、连米带水倒入料斗,米线很快变熟出来。
米线在夏天的保质期是一天左右,但可以低温保存一个月,冬天常温也可以放好几天。但是新鲜的米线最美味,所以客户一般都要求送鲜货。成品保存库装一台柜机空调,主要是夏天的时候给米线降温。
米线加工的第一步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻,而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性,而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池,用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓,以去掉多余的水。淘好的米就可以等着进碎米机了。
第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水,以保证打出来的米糊有足够的粘性。