巴氏杀菌机运行之前要进行性能测试，以下是测试的具体内容，跟大家分享一下：
一、首先打开真空泵奶泵循环水泵的冷却水，使冷却水供应充分。
二、检查冷却水水箱，确认水箱中有水。检查真空表是否在零位及各泵接口，四段式杀菌器各接口是否接对，各接口有无松动露气，检查无误后，再进行下一步操作。
三、先不要开泵空泵，用水在四段式杀菌器从闪蒸器间循环待加热温度升起后，可以进料。
四、同时打开四段式杀菌器供料泵及闪蒸器出料泵，使闪蒸器内料液液面保持在视镜中线以下位置，待料液面平稳后，进行下一步工作。
五、打开冷却水循环系统，使冷却水液面保持在冷却水液面保持在冷却器镜中线位置开始循环。
六、开真空泵开泵前，先将真空泵关阀然后逐渐开启让真空泵升高。
七、在真空泵升高过程中，因真空泵影响闪蒸器出料泵，出料呈减小，液面上升必须关小四段式杀菌器进料口，使液面稳定。因此时真空泵不必达到最大（0.08）。
1.巴氏灭菌法在加热时有两种方法，第一种是通过电进行加热，第二种是通过蒸汽进行加热。采用这两种方式是因为巴氏灭菌法是一种低温下的杀菌方法，不过这里说到的低温是相对于高温高压的杀菌锅来说的。
2.巴氏杀菌法在工作时低于100摄氏度。
3.整机在制作时原料采使用优质的SUS304型不锈钢，根据具体的要求可以自己调节灭菌温度、速度。本机在运行时非常平稳，几乎没有噪音，不锈钢网带部分有非常高的强度，且伸缩性不大，很难发生变形，机器的保养也相对容易。该产品在对软包装蔬菜制品进行灭菌是表现出众，也可用于对包装完成后的低温肉制品进行二次灭菌，在蔬菜的漂烫、瓶装食品的灭菌和饮料灭菌等领域也可得到应用。
4.巴氏杀菌机在设定杀菌温度时的要求非常自由。只要是可调范围里，可以随意调节时间。并且不会发生味道损坏，颜色改变之类的问题。
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