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蛋卷专用天然色素
【中文名】 β-胡萝卜素
【英文名】 β-Carotene
【欧盟编号】 E160a
【定义】天然黄色素——β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。
【GB2760应用范围】适用于各类食品，《食品添加剂使用标准》GB2760-2011中表A.3除外。
【特点】普通厂家提供的β-胡萝卜素不耐高温，威伦WELL LAND专业生产耐高温的β-胡萝卜素，各类食品通用！
蛋卷着色：在面粉加水搅拌时，可把色素加入水中，与其均匀搅拌着色，参考用量0.05～0.3%。
蛋卷夹心着色：按工艺要求和颜色来选用油溶性或水油兼溶性，先调好夹心的物料，再把色素加入搅拌均匀即可，参考用量1-2‰
工艺流程描述：
1、首先将定量的黄奶油、猪油一起放入球状搅拌机中打发，打发直至油体变白色，呈起泡状。打发好油放一边，备用添加到配料桶中。
2、将鸡蛋打入配料桶内，加入适量的水和所需的（水溶，油溶，水油兼溶）威伦天然色素或色香油，然后在打蛋机下搅拌至起泡均匀。
3、按顺序把白砂糖、面粉、威伦耐高温食用香精、威伦无铝超脆膨松素、第一步打发好的油加入到配料桶内，然后在打蛋机下搅拌。
4、搅拌好了料就可以拿到蛋卷机去卷制了。
【选择威伦天然色素的六大原因】
1.专业：最先进的技术、最专注的研究带来最优质的产品。
2.安全：纯天然植物提取，安全无害富营养。
3.合法：纯天然食用色素产品，完全符合国家有关法规。
4.经济：添加量最低0.05％。
5.稳定：耐高温、耐酸碱。
6.精准：可按客户要求调配任何颜色。
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天然色素、天然色素色香油、耐高温食用香精、无铝超脆膨松素、特浓奶精、米粉增筋素、强力增鲜素等。
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β-胡萝卜素，姜黄,柑桔黄，栀子黄，栀子蓝，叶绿素铜钠盐,红曲红,红曲黄，胭脂虫红，高粱红，甜菜红，葡萄皮红，紫草红，辣椒红，胭脂树橙，辣椒橙，焦糖色，可可壳色，植物炭黑等等。
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威伦天然色素官网：www.wellland.biz
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