本机器主要用于消除生皮或皮下组织、脂类、肉膜及剔除干净残余肉渣。通过去肉操作，还可以缩短浸水或其他化学处理的过程，减少材料消耗，以及使这些过程的效应增强和作用更均匀。

本机使用于羔皮、绵羊皮和小山羊皮及较小猪皮的去肉。