槲皮素（槲hú）
异名：栎精，槲皮黄素， Meletin , Sophretin .
化学名：4H-1-Benzopyran-4-one, 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-Flavone
理化性质：黄色针状结晶, 槲皮素属黄酮类化合物，多以甙的形式存在，经酸水解可得到槲皮素.
分子式：C15H10O7
分子量：302
纯度：98%
来源存在于许多植物的花、叶、果实中，多以甙的形式存在，如芦丁（芸香甙），槲皮甙，金丝桃甙等植物中含量较高。
物理性状
二水合物为黄色针状结晶（稀乙醇），在95-97°C成为无水物，熔点314°C（分解）。能溶于冷乙醇（1:290），易溶于热乙醇（1:23），可溶于甲醇、乙酸乙酯、冰醋酸、吡啶等，不溶于水、苯、石油醚等，碱性水溶液呈黄色，几乎不溶于水，乙醇溶液味很苦。
壳斗科植物伊比利亚栎Quercus iberica 皮和叶，小檗科植物红八角莲Dysosma veitchii(Hemsl. et Wils.) Fu，金丝桃科植物红旱莲（湖南连翘）Hypericum ascyron L.全草，夹竹桃科植物红麻 Apocynum lancifolium Rus. 叶。
作用用途
本品具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用。
用途一：抗氧化剂。主要用于油脂、饮料、冷饮、肉类加工制品。
用途二：一种天然染料。可用作介质染料。用于羊毛和棉，用铝盐得黄色，用铬盐得橄榄黄色，用锡盐得橙色，用铁盐得橄榄绿。耐皂洗很好，耐晒中等。