中文别名： 蚁酸乙酯

英文别名 ethyl methanoate

外观与性状： 无色液体。

熔点(℃)： -79

沸点(℃)： 53.4-54.4

相对密度(水=1)： 0.916-0.921

折光率：
1.359-1.363

相对蒸气密度(空气=1)：
2.55

饱和蒸气压(kPa)： 13.33(5.4℃)

燃烧热(kJ/mol)： 1637.3

临界温度(℃)： 235.3

临界压力(MPa)：
4.74

闪点(℃)： -20

引燃温度(℃)： 440

爆炸上限%(V/V)： 16.0

爆炸下限%(V/V)：
2.7

溶解性： 微溶于水，溶于苯、乙醇、乙醚等多数有机溶剂，不溶于甘油。[1] 

有辛辣的刺激味和菠萝样的果香香气，还有强烈朗姆酒似香气，并略带苦味。天然存在于齿芽波罗尼油(Boronia dentigeroides)及佛罗里达橙汁、蜂蜜、白兰地、草莓、覆盆子、洋葱、苹果、梨和朗姆酒中。

 

用作醋酸或硝酸纤维的溶剂。在食用香精主要用于果香型如樱桃、杏子、桃子、草莓、苹果、凤梨、香蕉、葡萄等果香型香精中。在酒用香精中常用于调配朗姆酒、白兰地。威士忌和白葡萄等酒香型香精。也可用于日用香精的调配和医药生产。